Follow Us
Home  /  商店  /  馬達加斯加-醜克力  /  馬達加斯加-粉紅胡椒-醜克力
醜克力.001SOLD
極上重金屬螢幕快照 2018-12-27 11.31.00螢幕快照 2018-12-27 11.31.14Superior-C1

馬達加斯加-粉紅胡椒-醜克力

NT$340NT$3,400 NT$240NT$2,160

醜克力有什麼特別的?

有添加30%以上

全部醜克力一致搭配選用產自馬達加斯加之極其珍貴的克里歐羅品種可可油脂(criollo,世界產量僅有5%)和崔尼塔利奧品種可可油脂(Trinitario,世界產量僅有15%)可可豆製作而成,因為這兩種可可豆身價矜貴,所以市面上類似產品普遍添加比例少於10%

選用世界唯一!

僅成長於馬達加斯加森林深處的野胡椒,不但產量極微稀少,本身更是各大世界主要巧克力品牌愛用的經典選擇。

我們以天然方式(不使用溶劑)精心提煉,以提取出野胡椒與馬達加斯加粉紅胡椒中最豐富的香氣。

“他不會給您辛辣感,但是提供您多元複雜風味,交織重現於您的口中”

種植生產評測烘烤冷壓製作一手包辦

BEAN TO BAR,所謂的生可可豆到巧克力成品,我們早已經在馬達加斯加實踐….

嚴選最為理想的種植環境,考察與評測眾多馬達加斯加可可品種,並且由種植、生產、挑選、烘烤、冷壓、調製,全部一手包辦且全部掌握製程與結果!

(馬達加斯加數百萬年前為非洲的一部分,但是經過板塊變動之後,讓整塊島嶼漂流到印度洋上面,許多動植物經過這麼久時間之後的分隔而產生許多變種情況,讓當地的可可增加了許多少有的特殊迷人風味)

無農藥無重金屬保證

雖然是少量樣品到台灣而已,為了慎重起見我們還是將本批醜克力自主送驗,歡迎參考我們的檢驗報告來讓你買的安心!

這是珍貴的巧克力原料無誤

台灣稱呼他為調溫巧克力,適用於巧克力師傅、甜點師傅、烘焙師傅,以及任何希望用巧克力創作產品的人們。

他不是那種亮亮的、滑滑的、脆脆的、的非調溫巧克力產品,所以身價當然略高一些!

SuperieurCouverture(極滑)

本品跟Superior一樣成分,但是使用雙倍份量的自製可可油脂!

有客製化服務

我們可以根據您的需求進行食譜調整,不管是可可含量,可可油脂含量,糖,不同的烘烤配置等等。

我們還可以提供可可脂,可可液或粉末等原料,且為了提供100%原創巧克力,我們使用構成我們產品的相同豆類製造我們自己的可可脂。與市場上所有其他可可脂不同,這種稀有的可可油脂產品並不會進行去味處理,所以使我們的醜克力香氣更為昇華,並賦予巧克力更多的風味特色。

清除
數量

商品說明

Flavored products: on a base of Superieur Couverture, we added some home-made essential oils with exceptional fragrances. You should have four of them : Ginger, Pink Pepper, Wild Pepper, and Tangerine

Our chocolate comes from beans we grow from our own plantations around Antalaha. So it is clearly what is called « grand cru » chocolate, or « cacao de plantation ».What also makes it very special, is the high % (30%) of what we call « case blanche », white cocoa beans providing from criollo and trinitario variety.
As the chocolate is not tempered (white traces and « sandy » texture due to cocoa butter migration), and do not « look nice »,It has to be sold to chocolate or pastry professional makers.

額外資訊

挑選不同數量與相關價格

, 1塊/約85公克, 5塊/約425公克, 10塊/約850公克,

商品評價

目前沒有評價。

只有註冊並且購買過商品的顧客才能撰寫評價。

您可能也喜歡…