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產地探訪

蘭姆酒、木質、煙燻、烏梅、花朵、焦糖、奶油、茴香、豆蔻、煉乳、杏仁、肉桂、丁香、甚至是稻米,共有差不多20種以上的主要風味,這些都是科學家在香草莢裡面找到的香氣調性,她們一同組合成這極其複雜與多元的迷人馨香。 對我們來說,好的香草必須用鼻子可以直接聞出四大種以上的調性才算通過,如果聞不出來而需要文字敘述就會失去意義。 我們很高興由德國得到一組香草莢/聞香筆,一共有20種可以在香草莢中找到的風味調性,方便提供我們比對與認識相關風味,如果你有到我們這家小店,歡迎您來一起體驗與學習。 提醒您,最新的馬達加斯加香草莢與75%馬達加斯加醜克力即將恢復供應,敬請期待。 這次的圖文不符,圖片中是上次拜訪馬達加斯加時所認識的香草農人招待我的“土煙”,農人將菸草編織成繩索狀方便保存,需要時再用大刀刮下一些以紙捲成香菸吸食,香草先生對“追求風味”極為著迷,所以才與大家分享這有趣的照片。 #未滿18歲禁止抽煙。

“沒有什麼可以比得起香草所帶給我們的財富,因為有它,我們才得以買車買樓“ 今天要來分享一部來自澳洲的記錄影片,影片拍攝日期為2018年,本片詳實揭露了目前馬達加斯加因為香草價格暴漲所帶來的種種影響,還有實際訪問身處在世界最大產區中的相關人士,有的是中間人,有的是加工廠,我們可以看到”香草騙徒 vanilla hustler”在市集中向人兜售推銷手中來路不明的香草

12月2號,我們踏上了印尼國土,準備與來自馬達加斯加的法國夥伴一起訪視一個已經接受法國夥伴所輔導的印尼有機香草團隊

我們很常被問起這個問題,那她到底是什麼呢? ”好像是香味,好像是植物,好像是冰淇淋口味?“ 每個人心目中的香草風味都不太一樣,這是因為許多時候我們吃進去的東西都是化學製品使然.. .我們在今年重訪馬達加斯加之前心裡一直有個念頭,何不讓馬達加斯加產業中的人們來告訴我們“香草”是什麼呢? 所以我們在今年前往馬達加斯加時訪問了香草農人的後代,雖然他沒有走上香草產業這條路,但是他心中始終無法忘記孩提時父母對他的殷切教導,提醒他種植香草可以讓他走上一條相對穩定的路。 再來,我們訪問了一位三代從事香草產業的馬達加斯加華人(是的,他是早年逃難的廣東人後代,更是許多世界香草品牌的幕後代工單位),讓他來告訴我們香草對他們家族近百年來的意義與堅持。 最後,我們來還有幸訪問了世代在馬達加斯加產區從事旅遊業的代表(是的,他也是廣東華人後代),依據他的角度來看待香草如何影響了身處於產區的每一個人生活。 我們相信 ”香草是什麼“這個答案對每個身在香草產業中的人都不一樣,而我們預計在未來世界主要產區拜訪時也會持續紀錄與訪問當地產業中的人士,讓他們來告訴我們,香草對他們來說應該是什麼。 YOUTUBE完整影片連結 我們相信 產地到餐桌之間的距離不應該遙遠。 我們相信 生產履歷與加工方式不應該神秘。 我們相信 讓美好傳統得以繼續下去是永遠的使命。 如果您認同我們,期待未來可以乘載大家的祝福繼續往晴洋遠航 感謝幕後協力單位 音樂製作-puzzle man https://www.facebook.com/iampuzzleman/ 旁白配音-陳虹竹 https://www.facebook.com/redpigchu/ 攝影師-楊尚倫 https://www.facebook.com/LoveCancerMP/ 影片製作-BOIHOM

”如果看起來都長得差不多,那如果被偷了怎麼辦?“ 當你在香草莢表面看到這個,請無需緊張。 經驗豐富的馬達加斯加農人們選擇將木棒綁上細針,製作屬於自己的專屬符號