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Author: 晴洋行

去年九月,這是我第三次踏上馬達加斯加(以下簡稱馬島)的國土,此次的目的是為了拜訪馬島上一家享有國際盛名的德國公司,該公司也是世界前幾名之香料/香精/集團,成立已有一百多年,在全球有超過30家以上據點。 他們已經在馬島深耕將近20年,目前已與7000名以上的農夫契作,同時創建了一個提供教育、醫療、工作機會、田園管理、水源管理的完整管理方式來達成企業永續發展的目標。 坦白說,看完這家的公司介紹之後讓我十分感動,我十分認同企業在期待永續發展之餘理應注重社會責任,而不是一昧的奪走而不回饋

  這是個神奇的21天!!21 jours magiques   過去的這三週裡面,我很高興可以參加一場有趣的亞洲之旅,也在屢次擔任多方翻譯中讓我看到不一樣的台灣,著實令我感動不已,什麼時候台灣的美好才能感動更多人呢? Durant ces trois dernières semaines, j’ai eu la chance de faire un voyage autour de l’Asie. J’ai pu servir d’interprète à plusieurs reprises ce qui m’a permis de découvrir Taïwan sous une autre perspective. Ce voyage m’a ouvert les yeux sur sa beauté et m’a laissé la réflexion suivante: Quand la beauté de Taïwan va-t-elle toucher davantage de personnes?     我們和來自馬達加斯加的法國夥伴們一起從泰國清邁到南投竹山。 Avec nos partenaires français , venus de Madagascar, nous avons voyagé de Chiang Mai, en Thaïlande, à Nantou Zhushan, Taïwan.     我們在台中市品嚐客家風味,在山城草屯享受道地漁伕船釣料理,在火鍋中體驗何謂簡單又複雜。 Nous avons goûté les saveurs Hakka dans la ville de Taichung, apprécié la cuisine  de pêcheur dans la ville montagneuse de

特色說明 100%馬達加斯加出產原料使用限定! 馬達加斯加是世界第四大島,據傳它數百萬年以前屬於非洲大陸的一部分,因為板塊變動讓原本連結非洲的陸地產生斷裂與崩落,輾轉漂流到印度洋上頭而形成一座島嶼。許多當初屬於非洲大陸的動物與植物跟著這塊土地一起經過數百萬年的自然演化,產生了許多從來沒有在非洲發生過的變種情況,有的是外型長得不一樣,有的是風味產生很大差異,除了廣為世人所知的“馬達加斯加狐猴“之外,每年更有許多新物種被來自世界各地的探險家陸續發掘。 全部醜克力一致搭配選用產自馬達加斯加之極其珍貴的克里歐羅品種可可油脂(criollo,世界產量僅有5%)和崔尼塔利奧品種可可油脂(Trinitario,世界產量僅有15%)可可豆製作而成,因為這兩種可可豆身價矜貴,市面上類似產品普遍添加比例少於10%,不過我們只使用來自馬達加斯加東北地區可可種植園中的最好可可豆,經過精心烘焙以保持天然香氣。口感非常香甜,尾韻略帶苦味,中段呈現飽滿的木質和花香氣息。 醜克力主要成分均為75%可可/黑巧,調味醜克力僅使用天然蒸餾精油入味,甜味則是交給有機蔗糖,白巧克力則是牛奶與可可油脂與香草籽,成分天然純粹。 BEANTOBAR 100%馬達加斯加出產,種植、生產、發酵、烘烤、製作、成型、包裝一手包辦! 無農藥無重金屬保證 雖然這是第二批樣品到台灣,我們將本批醜克力自主送驗,歡迎主動索取實驗室檢驗報告來讓您買的安心。 這是珍貴的巧克力原料 ”醜克力不是那種亮亮的、滑滑的、脆脆的、的非調溫巧克力產品“ ,台灣稱呼她為“調溫巧克力”,醜克力適用於巧克力師傅、甜點師傅、烘焙師傅,以及任何希望用巧克力創作產品的朋友。· 個別風味說明 1:極上/Superior 樣品價:每克1.5元 成分:75%黑巧克力、蔗糖、可可油脂。 2:極滑/Superieur Couverture(極滑) 樣品價:每克1.6元 成分:與Superior相同,但是添加雙倍份量可可油脂,口感極為滑順細緻。 3:單一調味/ Superior/Flavored/野胡椒/粉紅胡椒/綠胡椒/生薑/咖喱葉/柑橘/苦橙/香草白巧/薑黃/腰果 樣品價:每克1.7元 成分:75%黑巧克力、蔗糖、可可油脂、天然植物精油。 4:香草籽/白巧克力 樣品價:每克1.8元 成分:蔗糖、可可油脂、馬達加斯加香草籽。· 有客製化服務 我們可以根據您的需求進行食譜調整,不管是可可含量,可可油脂含量,糖,不同的烘烤配置等等。 我們還可以提供可可脂,可可液或粉末等原料,且為了提供100%原創巧克力,我們使用構成我們產品的相同豆類製造我們自己的可可脂。與市場上所有其他可可脂不同,這種稀有的可可油脂產品並不會進行去味處理,所以使我們的醜克力香氣更為昇華,並賦予巧克力更多的風味特色。 醜克力最低購買數量為一百公克,請使用私訊提供姓名、電話、電子郵件與希望取貨付款的全家門市名稱,可以直接為您出貨,滿2000更享免運。 #讓傳統繼續 #晴洋遠航 #lifeisgood #醜克力

蘭姆酒、木質、煙燻、烏梅、花朵、焦糖、奶油、茴香、豆蔻、煉乳、杏仁、肉桂、丁香、甚至是稻米,共有差不多20種以上的主要風味,這些都是科學家在香草莢裡面找到的香氣調性,她們一同組合成這極其複雜與多元的迷人馨香。 對我們來說,好的香草必須用鼻子可以直接聞出四大種以上的調性才算通過,如果聞不出來而需要文字敘述就會失去意義。 我們很高興由德國得到一組香草莢/聞香筆,一共有20種可以在香草莢中找到的風味調性,方便提供我們比對與認識相關風味,如果你有到我們這家小店,歡迎您來一起體驗與學習。 提醒您,最新的馬達加斯加香草莢與75%馬達加斯加醜克力即將恢復供應,敬請期待。 這次的圖文不符,圖片中是上次拜訪馬達加斯加時所認識的香草農人招待我的“土煙”,農人將菸草編織成繩索狀方便保存,需要時再用大刀刮下一些以紙捲成香菸吸食,香草先生對“追求風味”極為著迷,所以才與大家分享這有趣的照片。 #未滿18歲禁止抽煙。

“沒有什麼可以比得起香草所帶給我們的財富,因為有它,我們才得以買車買樓“ 今天要來分享一部來自澳洲的記錄影片,影片拍攝日期為2018年,本片詳實揭露了目前馬達加斯加因為香草價格暴漲所帶來的種種影響,還有實際訪問身處在世界最大產區中的相關人士,有的是中間人,有的是加工廠,我們可以看到”香草騙徒 vanilla hustler”在市集中向人兜售推銷手中來路不明的香草

感謝各位朋友們在2018年的支持與鼓勵, 相信大家都深刻體會大環境景氣不佳,加上高漲不退的房租與節節高升營運成本之下,讓許多開店的朋友們放棄理想無法繼續支撐下去

12月2號,我們踏上了印尼國土,準備與來自馬達加斯加的法國夥伴一起訪視一個已經接受法國夥伴所輔導的印尼有機香草團隊